Sí, me gusta la pastelería y me gusta inventar postres e inspirarme decorando cakes, pero para los que creen que esto es fácil, están bien equivocados, sobre todo cuando se vive en un país como el mío con un clima adverso toooodo el año. No hay nada más frustrante que ver que la receta perfecta de fondant que aprendiste no sirve aquí; o que las figuras en pasta de goma no se secan nunca!!!
Ya tengo seis meses de haber regresado de Argentina y todavía no consigo el fondant perfecto que no se sude; he tratado mis recetas de Mausi Sebess, del sistema Ballina, la de Elisa Strauss de Confetti Cakes e incluso le he preguntado a colegas aquí y en Perú y nada! pero no me voy a dejar vencer por la humedad; poco a poco va mejorando la receta, un poco más de esto, un poco menos de aquello, el último por lo menos no se me crackeló, pero todavía no logro que el "ojo clínico" no encuentre defectos, los cuales la mayoría nadie más ve.
Y el chocolate??? Pues es casi imposible templarlo por marmoleado, salvo que tenga aire acondicionado en la cocina y un sobre climatizado, así que me tocará aprender a hacerlo por sembrado a ver si logro templarlo correctamente. Ya les contaré cómo me fue cuando lo intente.
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